Co následuje po obědě: sladká tečka, live cooking i večerní grill
Po obědové části již obvykle panuje uvolněnější atmosféra. Ideální je dopřát hostům čas na vytrávení a zařadit plánovanou pauzu. Hosté většinou opustí svá místa u svatební tabule a přirozeně se rozprostřou po celém areálu. Program může být organizovaný, nebo naopak probíhat ve volném režimu.
Následně existuje několik variant, jak uchopit další občerstvení. Poobědový program se často odvíjí od harmonogramu společného focení novomanželů i od času samotného oběda – jiná dynamika nastává, pokud oběd probíhá ve 14 hodin, a jiná při začátku v 16 hodin.
Jednou z možností je servírování svatebního dortu bezprostředně po obědě, ať už servírovaném, nebo rautovém. Manželé dort slavnostně zakrojí a ochutnají první společné sousto, poté personál cateringu dort dokrájí a roznese mezi hosty, kteří s napětím očekávají zvolenou chuťovou kombinaci.
V posledních letech nabývá na popularitě také zmrzlinový stánek jako alternativa ke klasickému svatebnímu dortu. O podobných zážitkových konceptech si však rádi povíme více někdy příště.
Neodmyslitelnou součástí sladké tečky je kvalitní káva – ať už formou samostatného kávového cateringu, stylového stánku, nebo jako součást svatebního nápojového baru.
Dort přitom nemusí následovat jako první. Lze jej proložit atraktivním tematickým koutkem, live cookingem či „flying“ servisem mezi hosty. V naší nabídce najdete speciality jako neapolskou pizzu připravovanou přímo před hosty s výběrem surovin dle libosti, paellu, tacos nebo asijské speciality – například bao bun knedlíčky či grilované závitky Bo La Lot balené v listech pepřovníku.
Samozřejmostí je možnost připravit oblíbené pokrmy novomanželů – ať už konkrétní jídlo, nebo koncept jejich oblíbené zahraniční kuchyně.
V návaznosti na skladbu předchozích chodů může být odpolední občerstvení pojato například jako lehké street food grilování. Mini burgery či smash burgery „do ruky“ představují ideální doplněk zejména během slunných svatebních dnů. Vše se odvíjí od rozsahu volného časového prostoru a celkového harmonogramu dne.
S blížícím se večerem přichází prostor pro další gastronomická „esa z rukávu“. Svatební večer může mít mnoho podob.
Klienty velmi oblíbenou variantou je kombinace grilování a večerního rautu ve dvou vlnách. Jak si takový večer představit? Například dle harmonogramu začíná kolem 18. hodiny grilování s výběrem alespoň tří hlavních surovin – dvou druhů masa a lehčí varianty v podobě ryby či vegetariánské alternativy, například marinovaného sýra halloumi. Nabídku doplňují dvě a více příloh pro dostatečnou pestrost. Veškeré teplé komponenty jsou samozřejmě doplněny vhodnými omáčkami a dipy.
Grilovací stanice může zahrnovat také „zlaté hřeby večera“, například vybrané steakové partie. V takovém případě doporučujeme roznášení degustačních porcí přímo mezi hosty.
Souběžně s grilováním, které je vhodné ponechat aktivní alespoň dvě hodiny, se spouští první část rautu. Ten může být umístěn v blízkosti venkovního grilu nebo ve vnitřních prostorách. Jak grilování, tak raut by měly být situovány poblíž večerní zábavy, aby hosté mohli plynule přecházet mezi parketem a občerstvením.
První vlna rautu by měla obsahovat převážně studené pokrmy, jelikož teplé chody jsou dostupné u grilu. Po přibližně dvou hodinách je vhodné spustit druhou vlnu rautu, kde již mohou být zařazeny i teplé pokrmy. Ty však nejsou nutností – alternativou může být například servírování guláše kolem 22. hodiny jako posilnění do již rozjeté večerní zábavy.
V rámci druhé vlny studeného občerstvení doporučujeme zařadit také tataráček, pokud si jej hosté přejí mít součástí své svatební nabídky. Večerní raut – ať už v první, nebo druhé vlně – může mít několik podob. Může zahrnovat klasickou nabídku sýrů a uzenin, elegantní porcovky servírované po jednotlivých porcích, nebo koncept „věcí do ruky“, jako jsou chlebíčky, mini hot dogy či mini burgery. Hosté si tak jednoduše vezmou vybraný druh, aniž by potřebovali příbor, a mohou se ihned vrátit zpět do víru zábavy.
